主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエあら煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエとカブ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
レシピ03
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ・新玉葱
熊本産マハタの煮付け
真ハタの強火蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
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