主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのつみれ
レシピ03
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢餡
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
マハタの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
クエあら煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
クエとカブ
くえの塩焼き
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのタジン鍋
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
九会の唐揚げ
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのぬた和え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのスープ煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
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