主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
県産ミーバイきのこソース
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
ミーバイの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
クエのお吸い物
クエあら煮
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのスープ煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの西京焼き
クエの大和蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
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