主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの蒲焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエ・新玉葱
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエ柚香焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの寄せ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
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