主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
クエの唐揚げ
クエの串カツ
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
クエの甘酢ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル ビルバオ風
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
クエのムニエル
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
レシピ03
焼きクエの釜飯
クエとカブ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
タマクエの醤油蒸し
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
県産ミーバイきのこソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
