主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ・新玉葱
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
クエのムニエル
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
クエあら煮
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
真ハタの強火蒸し
クエのてんぷら
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの湯豆腐
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのお吸い物
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのつみれ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ風
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