主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのグリル酒粕仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエのムニエル
クエの酒粕煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとカブ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのつみれ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚げ
クエの湯豆腐
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの羽二重蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
