主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのグリル酒粕仕立て
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
レシピ03
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢餡
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
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