主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒粕煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
クエの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
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