主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
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