主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
九会の唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
真ハタの強火蒸し
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
