主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの串カツ
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
クエとカブ
クエのムニエル
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ムツの揚げ出し
クエの羽二重蒸し
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのスープ煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
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