主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
クエとカブ
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
うちなー風 ミーバイバター焼き
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの蒲焼き
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのぬた和え
クエの昆布蒸し
クエのてんぷら
クエのお吸い物
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエあら煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
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