主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
南仏の愛南クエ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
ムツの揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
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