主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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