主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
九会の唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
くえの塩焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
レシピ03
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
クエと魚介のブイヤベース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの琥珀鍋
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエ柚香焼き
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ハタと泉州みかん
クエあら煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
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