主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
クエの湯豆腐
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒粕煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの醤油蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢ソース
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
ミーバイの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの酒蒸し
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