主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
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