主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの串カツ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
焼きクエの釜飯
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
九会の唐揚げ
ミーバイの西京焼き
マハタ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの蒲焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南のクエの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
