主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
レシピ03
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの串カツ
クエと旬野菜の照り煮
マハタ
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの大和蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのタジン鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒粕煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのお吸い物
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
