主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの西京焼き
クエの甘酢ソース
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのてんぷら
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
クエの昆布蒸し
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
マハタ
タマクエの醤油蒸し
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの強火蒸し
クエの蒲焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
焼きクエの釜飯
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタのスープ煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
クエのグリル酒粕仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
