主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
南仏の愛南クエ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとカブ
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
愛南クエのコンソメ仕立て
レシピ03
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
クエの羽二重蒸し
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの塩焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
クエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの串カツ
くえの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
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