主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのタジン鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ムツの揚げ出し
クエの湯豆腐
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
クエのムニエル
マハタ
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
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