主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
南仏の愛南クエ鍋
クエあら煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
タマクエの醤油蒸し
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
熊本産マハタの煮付け
クエ柚香焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
クエの蒲焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの塩焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
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