主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢あん
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの蒲焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
くえの塩焼き
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのスープ煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのつみれ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
