主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
クエの蒲焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタのスープ煮
クエあら煮
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの酒蒸し
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタ
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのお吸い物
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのつみれ
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
くえの塩焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
焼きクエの釜飯
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル グリーンソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエ柚香焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのてんぷら
レシピ03
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
クエの甘酢ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
