主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
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