主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの羽二重蒸し
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのてんぷら
マハタ
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢あん
クエあら煮
クエの酒粕煮
ムツの揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
くえの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
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