主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢餡
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ムツの揚げ出し
クエの昆布蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタ
クエあら煮
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとカブ
クエ柚香焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの串カツ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
マハタのベーコン巻き 白子のソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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