主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
真ハタの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
レシピ03
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
クエの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ風
県産ミーバイきのこソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ハタと泉州みかん
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