主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の照り煮
クエあら煮
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
クエの串カツ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタ
熊本産マハタの煮付け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
焼きクエの釜飯
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
