主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚げ
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
クエの串カツ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
愛南クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
焼きクエの釜飯
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの蒲焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとカブ
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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