主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの塩焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒粕煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのタジン鍋
クエあら煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル ビルバオ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
クエとカブ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの羽二重蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
真ハタのぬた和え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ハタと泉州みかん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
