主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのムニエル
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
くえの塩焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
マハタ
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
レシピ03
真ハタのぬた和え
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの寄せ鍋
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