主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの琥珀鍋
県産ミーバイきのこソース
レシピ03
クエの羽二重蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の照り煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのつみれ
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと魚介のブイヤベース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
九会の唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
クエとカブ
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
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