主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
