主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
クエの甘酢餡
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
熊本産マハタの煮付け
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
クエとカブ
クエの大和蒸し
愛南クエの琥珀鍋
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