主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
マハタ
クエの大和蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
クエと魚介のブイヤベース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
クエの串カツ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル ビルバオ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
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