主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと春野菜の木の芽鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエ柚香焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
クエの甘酢餡
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタ
県産ミーバイきのこソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
クエあら煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
