主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの寄せ鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとカブ
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
レシピ03
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの塩焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの蒲焼き
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの大和蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
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