主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
真ハタのぬた和え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタ
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
クエのてんぷら
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
クエのムニエル
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの羽二重蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのグリル酒粕仕立て
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
クエとカブ
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
愛南クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
レシピ03
熊本産マハタの煮付け
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
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