主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
焼きクエの釜飯
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
クエとカブ
クエと旬野菜の照り煮
クエのアクアパッツァ
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