主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのコンソメ蒸し
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの強火蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの羽二重蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
くえの塩焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのムニエル
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
クエの甘酢あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル ビルバオ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
