主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢餡
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
クエの昆布蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの大和蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
クエの甘酢ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
九会の唐揚げ
レシピ03
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
クエのてんぷら
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
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