主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタ
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのてんぷら
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢ソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ムツの揚げ出し
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
焼きクエの釜飯
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの寄せ鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
