主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの昆布蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのタジン鍋
クエの湯豆腐
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエ柚香焼き
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエ・新玉葱
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ムツの揚げ出し
クエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
ミーバイの西京焼き
クエのグリル酒粕仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
クエの甘酢ソース
クエの大和蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
