主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
レシピ03
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのタジン鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢餡
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのてんぷら
焼きクエの釜飯
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
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