主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとカブ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエあら煮
クエの湯豆腐
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエ柚香焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのてんぷら
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
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