主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ムツの揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
マハタ
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのてんぷら
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの強火蒸し
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
ミーバイのつみれ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
クエの蒲焼き
クエのお吸い物
レシピ03
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのスープ煮
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の照り煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのポシェ アンティボワーズ
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの大和蒸し
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
