主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢あん
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのスープ煮
レシピ03
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの蒲焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
