主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエあら煮
クエの大和蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのてんぷら
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのぬた和え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢餡
クエのムニエル
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
マハタ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
