主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
クエの羽二重蒸し
レシピ03
クエの甘酢あん
マハタのタジン鍋
クエあら煮
クエのムニエル
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
クエとカブ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
クエの昆布蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ハタと泉州みかん
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒粕煮
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
熊本産マハタの煮付け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
