主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
クエ柚香焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのムニエル
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
クエの大和蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの昆布蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの塩焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
焼きクエの釜飯
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
マハタの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの西京焼き
レシピ03
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
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