主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
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