主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタ
真ハタのぬた和え
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
クエの蒲焼き
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
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