主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
クエとカブ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
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