主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの羽二重蒸し
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの大和蒸し
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエあら煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
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