主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエ柚香焼き
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
県産ミーバイきのこソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの西京焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
