主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ハタと泉州みかん
クエの湯豆腐
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー